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Copy of Taller de Nixtamal y Tortilla

  • Maizajo Privada de la Soledad Ciudad de México, CDMX, 02519 México (map)

Es un programa teórico-práctico acerca del maíz, en el cuál, buscamos transmitir la información que te permitirá entender cómo se obtiene y como se elabora una tortilla desde la raíz.

El programa del taller es el siguiente:

- Introducción al maíz

Historia, Razas, rituales, importancia cultural y productores.

- ¿Qué usos le podemos dar al maíz?

- ¿Qué es la nixtamalización, cómo se hace y por qué importa? 

- Razas de maíces / Usos

- ¿Qué es la nixtamalización y cuál es su importancia? 

¿Que es la Cal?

¿Como se nixtamaliza y que pruebas debemos hacer?

Proceso desde cero 

- Del grano a la masa 

¿Que hacemos una vez que el maíz ya esta nixtamalizado?

 - Molido y amasado/ Metate

 - Importancia de la tortilla en México

 - Tortillas 

¿Cómo se identifica una buena tortilla?

¿Cómo se hacen las tortillas?

Haz tu propia tortilla

Earlier Event: October 5
Taller de Nixtamal y Tortilla
Later Event: October 19
Taller de Nixtamal y Tortilla